Il Cosmo in cucina: Uova sode con sorpresa

 

L’atmosfera Pasquale è tangibile nell’aria e quale alimento è il più adatto per celebrare questa attesa se non le uova. Oggi le prepariamo ripiene con una gustosa farcitura tipica piemontese.

Uova sode con sorpresa

Ingredienti per 10 uova ripiene
6 uova
200gr di giardiniera
80gr di tonno in scatola all’olio di oliva
3 cucchiai di salsa rubra
Prezzemolo
Sale
Pepe

Risciacquiamo la giardiniera con acqua corrente e mettiamola a bollire per una decina di minuti (fig.1). Una volta scolata, facciamola raffreddare e tagliamola a dadini (fig.2). Mettiamo a bollire le uova per 7 minuti circa (fig.3), intanto tritiamo finemente il prezzemolo (fig.4). Una volta cotte sgusciamo le uova (fig.5), tagliamole a metà e priviamole del tuorlo (fig.6), ma teniamone una da parte per il ripieno. Ora prepariamo la farcitura mettendo in una terrina la giardiniera, una parte del prezzemolo, il tonno e l’uovo. Amalgamiamo il tutto schiacciando l’uovo (fig.7), aggiungiamo tre cucchiai di salsa rubra (fig.8). Mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo i tuorli sodi che renderanno il ripieno più compatto (fig.9-10-11). Possiamo ora riempire le nostre uova e disporle sul piatto da portata colorandole con il prezzemolo avanzato (fig.12).

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