Gnocchi al forno con asparagi e taleggio

“Ridi, ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi!”. Una frase che ha radici in tempi lontani di povertà, quando un piatto di gnocchi messo in tavola nel giorno della festa, rappresentava un momento di grande gioia per tutta la famiglia. Oggi festeggiamo anche noi preparando gli gnocchi al forno con asparagi e taleggio.

 

Gnocchi al forno con asparagi e taleggio

Ingredienti per 4 persone:
500gr di gnocchi freschi
300gr di punte di asparagi
200gr di taleggio
Un bicchiere di latte
50gr di formaggio grattugiato
Burro, sale e pepe q.b.

 

 

Cuociamo a vapore le punte di asparagi (fig.1). Una volta pronte, tagliamole in piccoli pezzi e passiamole in padella per qualche minuto con una noce di burro, sale e pepe, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco (fig.2). Intanto mettiamo gli gnocchi freschi crudi con qualche ricciolo di burro, in un contenitore antiaderente adatto al forno (fig.3). Uniamo gli asparagi agli gnocchi (fig.4), e successivamente il taleggio a cubetti (fig.5). Aggiungiamo un bicchiere di latte nella teglia (fig.6), e inforniamo in forno statico a 180 gradi per 15 minuti circa. Trascorso il tempo gli gnocchi avranno assorbito il latte e saranno pronti. Sforniamoli e cospargiamoli con il formaggio grattugiato (fig.7). Rimettiamo in forno per qualche minuto finché la superficie non sarà dorata (fig.8). Sforniamo e serviamo (fig.9).

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