Paella di verdure

Piatto povero un tempo, fatto di avanzi per evitare lo spreco, oggi la paella è una delle ricette più preziose da servire in tavola. La nostra versione è alla portata di tutti, leggera e veloce, è adatta anche a chi preferisce una dieta vegana o vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:
250gr di riso parboiled
200gr di ceci precotti
150gr di fagioli borlotti precotti
250gr di carote a rondelle
Una manciata di rucola
Un cucchiaio da minestra di curcuma
Un bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b

 

di Chiara Bellardone

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