Crêpes sfiziose tricolori

 

Ingredienti per 4 crêpes:

5 cucchiai da minestra colmi di farina 00

Un uovo

150 gr di formaggio tipo brie

12 pomodori secchi sott’olio

4 manciate di rucola

4 cucchiaini da the di patè di olive taggiasche

Basilico essiccato, sale e pepe qb

Mettiamo in una ciotola dai bordi alti la farina e aggiungiamo circa 200ml di acqua fredda mescolando velocemente con una forchetta (fig.1-2). Uniamo l’uovo intero (fig.3), mescoliamo e aggiungiamo il basilico tritato, il sale e il pepe amalgamando il tutto (fig.4). Facciamo scaldare molto bene sul fornello una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio Evo. Con un mestolo vuotiamoci l’impasto facendo roteare velocemente la padella per distribuire uniformemente la pastella (fig.5-6). Quando la crêpe inizierà a creare delle bolle in superficie distaccandosi da sola dal fondo, sarà il momento di girarla per cuocere l’altro lato. Mentre è ancora sul fuoco, spalmiamo su una metà della crêpe il patè di olive e sull’altro metà aggiungiamo il formaggio a fettine, i pomodori secchi e in ultimo la rucola (fig.7-8-9). Possiamo ora chiudere la crespella ripiegandola su se stessa a mezzaluna (fig.10). Appena il formaggio inizierà a sciogliersi, togliamo la crêpe dal fornello, tagliamola in piccoli tranci e serviamo calda (fig.11).

 

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