Basmati con verdure croccanti e tonno

Ingredienti per 4 persone:

200gr di riso basmati

Due gambi di sedano

Un mazzetto di punte di asparagi

Uno zucchino

Una lattina grande di mais

160gr di tonno al naturale

Prezzemolo, sale, pepe e olio Evo

 

Sciacquiamo più volte il riso crudo sotto l’acqua in modo da eliminarne l’amido (fig.1). In una padella antiaderente mettiamo il basmati e compriamolo con acqua fredda in quantità pari al doppio della sua massa (fig.2). Aggiungiamo il sale e facciamo bollire a fuoco lento finché il riso non avrà assorbito tutta l’acqua (fig.3-4). Una volta pronto, trasferiamo il riso su un piatto in modo che risulti disteso e non ammassato (fig.5). In una padella antiaderente abbastanza grande, scaldiamo un filo di olio Evo e facciamo saltare sedano, zucchino e asparagi tagliati in piccoli pezzi (fig.6). Cuociamo per pochi minuti in modo da mantenere le verdure croccanti e aggiungiamo il mais (fig.7). Con una forchetta sgraniamo il riso per dividere i chicchi (fig.8), uniamolo alle verdure e aggiungiamo il tonno (fig.9-10) A fuoco vivo facciamo saltare il tutto per amalgamare gli ingredienti e aggiustiamo di sale e pepe (fig.11). Il riso è pronto per essere servito subito caldo, oppure può essere fatto raffreddare e consumato come un’insalata (fig.12).

di Chiara Bellardone

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