Zucchine ripiene al forno

Ingredienti per 12 zucchine

Tre zucchine grandi

160gr di tonno al naturale

Un peperone rosso

Un gambo di sedano

200gr di fagiolini al vapore

Una cipolla rossa

Prezzemolo tritato

Un uovo

Due cucchiai di pangrattato

Sale, pepe e olio Evo qb

 

Tagliamo le verdure per il ripieno in piccoli pezzi e saltiamole in padella con un filo d’olio Evo (fig.1). Tagliamo le zucchine a metà nel senso della lunghezza, ricaviamone poi 12 pezzi e facciamo bollire in abbondante acqua per una decina di minuti (fig.2). Una volta pronte, scoliamo le zucchine, facciamole raffreddare e con l’aiuto di un cucchiaino priviamole della parte centrale più morbida che metteremo a saltare in padella con un pizzico di sale in modo da eliminarne l’acqua (fig.3-4). In una ciotola mettiamo le verdure saltate in padella e uniamo il tonno, la polpa delle zucchine e amalgamiamo (fig.5-6). Al ripieno aggiungiamo un uovo e due cucchiai di pangrattato, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo (fig.7-8). Con l’aiuto di un cucchiaio riempiamo le zucchine, inforniamo a 180 gradi in forno statico per una ventina di minuti e serviamo (fig.9-10).

 

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