Frittatona da forno

Ingredienti per 8 persone

10 uova

4 zucchine medie

Due cipolle rosse

150gr di prosciutto cotto

200gr di pancetta dolce a cubetti

Un bicchiere di latte

100 gr di formaggio grattugiato

Due cucchiaini di basilico essiccato tritato

Olio Evo, sale e pepe qb

In una padella antiaderente facciamo prima saltare le zucchine e le cipolle tagliate a pezzi, poi cuociamole per una decina di minuti con un bicchiere di acqua per ammorbidirle (fig.1). Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungiamo il prosciutto tritato e la pancetta e saltiamo a fiamma viva per qualche minuto, poi togliamo dal fuoco (fig.2-3). Rompiamo ora dieci uova in una terrina (fig.4), aggiungiamo un bicchiere di latte, il formaggio grattugiato, il basilico, sale e pepe e sbattiamo il tutto (fig.5-6). Uniamo le verdure con prosciutto e pancetta, mescoliamo e vuotiamo in un contenitore adatto rivestito di carta da forno (fig.7-8). Inforniamo per circa 15-20 minuti a 200gradi (fig.9). Quando la frittata sarà dorata in superficie, togliamola dal forno e serviamola subito calda o raffreddata a cubetti come aperitivo (fig.10-11).

di Chiara Bellardone

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