Cheesecake susina

Ingredienti per una torta del diametro di 22cm:
100gr di burro
300gr di biscotti frollini al cioccolato
350gr di formaggio spalmabile
125gr di yogurt alle prugne
500gr di prugne susine

 

In un pentolino sciogliamo 100 gr di burro, preferibilmente a bagno Maria o avendo comunque cura di non farlo friggere (fig.1). Intanto sbricioliamo 300gr di biscotti al cioccolato, aggiungiamo il burro fuso, mescoliamo e stendiamo sulla base di una tortiera da 22 cm di diametro compattando bene (fig.2-3-4-5). Mettiamo la base a riposare in frigo. Laviamo e priviamo del nocciolo 500gr di prugne tipo susine; tagliamole a pezzi e mettiamo a cuocere in pentola con 4 cucchiai di zucchero e due bicchieri di acqua fino ad ottenere la consistenza di una marmellata (fig.6-7-8-9).

Lasciamo raffreddare. In un recipiente amalgamiamo 350 gr di formaggio spalmabile con 125 gr di yogurt intero alle prugne (fig.10). Riprendiamo dal frigo la base della torta, creiamo un primo strato versando la marmellata intiepidita e un secondo strato con la crema di formaggio (fig.11-12). Lasciamo riposare in frigo per un paio d’ore e serviamo decorando con dei biscotti sbriciolati (fig.13).

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