Cereali alla menta con bacon croccante

Ingredienti per 3 persone:
200gr di cereali misti (in questo caso riso, grano e orzo)
4 fette di bacon più 3 fette per decorare
Mezzo peperone rosso
Mezza cipolla rossa
5 foglie di menta fresca
Un cucchiaio di formaggio spalmabile
Un bicchiere di birra scura

Tritiamo finemente la cipolla e la menta, tagliamo il peperone a listarelle e il bacon a pezzettini (fig. 1). Facciamo soffriggere la cipolla col bacon senza aggiungere olio, aggiungiamo i cereali e tostiamoli per qualche minuto mescolando (fig. 2-3). Sfumiamo con la birra, aggiungiamo i peperoni e copriamo con dell’acqua bollente aggiustando di sale e pepe (fig. 4-5). Mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco lento finché l’acqua non verrà assorbita quasi completamente. Quando i cereali saranno quasi asciutti aggiungiamo il formaggio fresco e la menta e mantechiamo (fig. 6-7). Lasciamo riposare qualche minuto a fuoco spento, intanto mettiamo il bacon a friggere in una padella antiaderente finché non sarà croccante e colorito da entrambi i lati (fig. 8-9). Componiamo il piatto e serviamo.

di CHiara Bellardone

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