Risotto giallo alle erbe

Ingredienti per 4 persone
200gr di riso
Mezza cipolla rossa
Due buste di zafferano
Un rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
Due rametti di timo
Un bicchierino di whisky
4 cucchiai di formaggio grattugiato
Olio evo, sale e pepe qb

 

Questo slideshow richiede JavaScript.

 

Mettiamo a bollire una pentola con acqua aggiungendo due bustine di zafferano. Intanto tritiamo finemente la cipolla e le erbe e facciamo soffriggere in pentola con un cucchiaio di olio Evo (fig. 1-2). Aggiungiamo il riso, tostiamolo mescolando e sfumiamo con un bicchierino di whisky (fig. 3). Copriamo il riso superando la superficie di due dita con l’acqua e zafferano (fig. 4), saliamo e facciamo cuocere a fuoco lento coprendo la pentola. Quando il riso sarà quasi asciutto, togliamo la pentola dal fuoco, e mantechiamo il risotto con 4 cucchiai di formaggio grattugiato e una spolverata di pepe (fig. 5). Lasciamo riposare un paio di minuti e serviamo (fig. 6).

di Chiara Bellardone

Rispondi