Farfalle integrali con lenticchie

Farfalle integrali con lenticchie

4 Ottobre 2018 0 Di il cosmo

Ingredienti per 4 persone
300gr di lenticchie secche
250gr di farfalle integrali
Due bicchieri di vino rosso
Alloro, salvia, rosmarino freschi
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Una cipolla rossa, una carota, due gambi di sedano
Olio Evo, sale, pepe qb

Mettiamo in ammollo le lenticchie per una notte. Al momento di preparare, tritiamo finemente una cipolla rossa, due gambi di sedano, una carota e facciamo soffriggere in pentola con qualche foglia di alloro, della salvia e un rametto di rosmarino (fig. 1-2). Aggiungiamo le lenticchie scolate, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescoliamo sfumando con un bicchiere di vino rosso e copriamo di acqua bollente (fig. 3-4-5). Aggiustiamo di sale e pepe. Mettiamo il coperchio alla pentola e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore aggiungendo acqua se le lenticchie dovessero asciugarsi troppo. Quando le lenticchie saranno morbide, cororite e asciutte (fig. 6),possiamo aggiungere la pasta cruda, sfumare con un bicchiere di vino rosso, aggiungere acqua bollente e portare a cottura (fig. 7-8-9). Quando la pasta sarà quasi asciutta, togliamo dal fuoco e lasciamo riposare un paio di minuti prima di servire (fig. 10).

di Chiara Bellardone