Peperoncini dolci ripieni

Le ricette di Chiara Bellardone –

Peperoncini dolci ripieni

Ingredienti per 10 peperoni:
10 peperoni piccoli dolci
Due fette di prosciutto cotto
Una patata cotta al vapore
Qualche foglia di insalata
Due cucchiai di Pecorino grattugiato
Pepe rosa in grani e sale qb
Un filo di olio per la cottura

Prepariamo tutti gli ingredienti.

Peliamo la patata e schiacciamola in una terrina con una forchetta, uniamo il prosciutto e l’insalata sminuzzati, l’uovo, il pecorino, sale e pepe.

 

Mescoliamo tutti gli ingredienti amalgamando con cura.

Laviamo i peperoni, tagliamo la parte appena superiore a formare un cappello e priviamoli dei semi.

Farciamo ora i peperoncini con il ripieno e copriamo col cappello infilzandolo con uno stuzzicadenti per fermarlo.

Disponiamo le verdure in una teglia su carta da forno con un filo di olio e i forniamo a 180gradi in forno ventilato.

 

Dopo una decina di minuti giriamo i peperoni, lasciamo in forno per altri 5 minuti e impiattiamo.

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