Stracotto al vino rosso

Stracotto al vino rosso

22 Novembre 2018 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Ingredienti per 6 persone
1kg di reale di bovino con osso
Tre carote
Due cipolle
Tre gambi di sedano
Qualche chiodo di garofano
Pepe verde in grani in salamoia
Rosmarino, alloro e salvia freschi
1/2 litro di vino rosso
Olio Evo, sale e pepe

Iniziamo la preparazione la sera prima mettendo a marinare il taglio di carne con gli aromi e il vino rosso (fig. 1). Ricordiamoci di girare il reale perché assorba il vino da ogni lato. Il giorno successivo scoliamo la carne dal vino e conserviamo gli aromi per la cottura (fig. 2). In una pentola facciamo scaldare bene un paio di cucchiai di olio Evo e, a fuoco alto, scottiamo il reale da ogni lato per conservarne i liquidi all’interno (fig. 3). Aggiungiamo le verdure tagliate a pezzi abbastanza grossi, sale, qualche foglia fresca di salvia (fig. 4-5) e facciamo cuocere a fiamma molto bassa col coperchio, girando lo stracotto di tanto in tanto. Ci vorranno circa 4 ore, ma quando una forchetta entrerà senza fatica nella carne, il piatto sarà pronto e potremo servirlo (fig. 6-7).