Pappardelle boscaiole

Pappardelle boscaiole

29 Novembre 2018 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Ingredienti per 4 persone
300 gr di pappardelle fresche
150 gr di funghi champignon
80 gr di speck tagliato a fiammifero
Una manciata di rucola
Due cucchiai di olio evo
Una noce di burro
Sale e pepe qb

Prepariamo la pasta, i funghi tagliati grossolanamente, lo speck a fiammifero e tritiamo finemente la rucola. In una padella antiaderente facciamo saltare i funghi e lo speck, dopo un paio di minuti uniamo le pappardelle crude e lasciamole insaporire continuando a mescolare. Aggiungiamo 3 mestoli di acqua bollente, la rucola tritata e amalgamiamo il tutto. Aggiustiamo di sale e pepe e a cottura quasi ultimata aggiungiamo una noce di burro. Mescoliamo la pasta e serviamo.