Zuppa d’inverno

Zuppa d’inverno

6 Dicembre 2018 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Ingredienti per 4 persone:
Una cipolla bianca piccola
Due spicchi di aglio
5 foglie di cavolo nero
Due patate grandi
50gr di lenticchie
100gr di funghi cahampignon
150gr tra riso e quinoa
Due cucchiai di passata di pomodoro
Un rametto di rosmarino
Un cucchiaio di olio Evo
Sale e pepe a piacere

Tagliamo a pezzetti il cavolo nero e lasciamolo in ammollo sciacquando di tanto in tanto per togliere i residui di terra. Intanto facciamo soffriggere la cipolla tritata con l’aglio e il rosmarino.

Aggiungiamo le lenticchie in pentola con la passata di pomodoro, tostiamo e uniamo le patate pelate a tocchetti e il cavolo nero. Lasciamo appassire per qualche minuto il cavolo continuando a mescolare, e aggiungiamo abbondante acqua bollente.

Lasciamo cuocere col coperchio a fuoco molto lento per circa un’ora. Trascorso il tempo, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo i funghi con riso e quinoa. Portiamo a cottura e serviamo.