Rotolo bicolore farcito

Rotolo bicolore farcito

10 Gennaio 2019 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Rotolo bicolore farcito
Ingredienti per un rotolo:
• 5 uova
• Due cucchiai di farina “00”
• Due cucchiai di pecorino grattugiato
• 200gr di coste bollite
• 100gr di prosciutto cotto
• 4 fette di formaggio tipo emmenthal
• 100cl di acqua
• Sale, pepe e olio evo

In una ciotole sbattiamo due uova con la farina e l’acqua, aggiungiamo due cucchiai di pecorino, sale, pepe, mescoliamo e facciamo cuocere con un po’ di olio in una padella antiaderente ben calda (fig. 1-2-3). A metà cottura giriamo la frittata e una volta cotta trasferiamola su un foglio di allumino coprendola con prosciutto e formaggio (fig. 4-5). Mettiamo a bollire le coste a pezzetti, scoliamole e passiamole in padella per togliere l’acqua in eccesso (fig. 6-7). Trasferiamole in un recipente e sbattiamole con tre uova, sale e pepe mettendo poi il composto a cuocere semore in una padella antierente unta e girando a metà cottura (fig. 8-9-10). Adagiamo la frittata verde sull’altra (fig. 11-12), ribaltiamo il tutto su un piatto e arrotoliamo le due frittate (fig. 13). La sciamo rafreddare il rotolo in modo che diventi compatto, tagliamo a fette e serviamo (fig. 14).