Risotto vegetariano

Risotto vegetariano

28 Febbraio 2019 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Risotto vegetariano
Ingredienti per 4 persone:
• 200gr di riso per risotti
• 50gr di broccoli al vapore
• 50 gr di cavolfiori al vapore
• Mezza cipolla rossa
• Un bicchiere di birra ambrata
• 100gr di pecorino grattugiato
• Sale e pepe qb

Tritiamo finemente la cipolla e facciamola stufare in pentola con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di birra (fig. 1). Aggiungiamo il riso, tostiamolo e aggiungiamo i broccoli e i cavolfiori schiacciati con una forchetta (fig. 2-3). Mescoliamo a copriamo il riso con la birra restante e dell’acqua bollente (fig. 4). Lasciamo cuocere col coperchio a fiamma bassa finché il riso non sarà asciutto. Aggiungiamo il pecorino e un mestolo do acqia bollente, mantechiamo aggiustando di sale e pepe, togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti (fig. 5-6). Serviamo con una spolverata di pecorino (fig. 7).

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