Penne con verdure e pancetta

Penne con verdure e pancetta

28 Marzo 2019 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Penne con verdure e pancetta
Ingredienti per 4 persone
• 250gr di penne
• Un peperone rosso
• Un cipollotto di tropea
• Mezzo porro
• Finocchietto e maggiorana freschi a piacere
• 80gr di pancetta affumicata a cubetti
• Un bicchiere di vino spumante secco
• 5 cucchiai di formaggio grattugiato
• Olio evo, sale e pepe a piacere

Tritiamo finemente le verdure e gli aromi (fig.1). Intanto facciamo soffriggere la pancetta in una capiente padella antiaderente (fig.2). Uniamo le verdure e cuociamo a fiamma viva per qualche minuto aggiungendo un filo di olio evo e sfumando con lo spumante, finché non risulteranno appassite (fig.3-4). Aggiungiamo la pasta cruda, tostiamola  con il condimento per insaporire e copriamo di acqua bollente (fig. 5-6). Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo col coperchio a fuoco lento. Quando le penne saranno quasi asciutte e al dente, togliamo dalla fiamma, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mantechiamo (fig. 7-8). Lasciamo riposare un paio di minuti e impattiamo (fig. 9).