Risotto speck e finocchio

Risotto speck e finocchio

18 Aprile 2019 0 Di il Cosmo

Le Ricette di Chiara Bellardone

Risotto speck e finocchio
Ingredienti per 4 persone
• 200gr di riso per risotti
• 80gr di speck a fette
• Un finocchio piccolo
• Mezza cipolla bianca
• Tre cucchiai di formaggio grattugiato
• Olio evo, sale e pepe a piacere

In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla e lo speck tagliati in piccoli pezzi (fig. 1). Aggiungiamo il finocchio a dadini e il riso e tostiamo per qualche minuto (fig. 2-3). Copriamo di brodo (fig. 4), e lasciamo cuocere col coperchio a fiamma bassa. Aggiustiamo di sale e pepe. Quando il riso sarà quasi asciutto, aggiungiamo il formaggio, mantechiamo e impiattiamo (fig. 5-6)